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記得很小的時候我是很討厭吃蔥的！對我來說，蔥奇怪而又嗆鼻的味道無論參與在什么食物中都讓人難以接受。其次姜、蒜、辣椒什么的也不覺得是啥好東西，至少不愿直接吃進嘴里。那時真不明白為什么要在菜里憑白無故要加進那么多口味奇奇怪怪的東西。

直到長大些后很餓的某一天，突然發(fā)現(xiàn)蔥油餅有股奇異的香味，讓我欲罷不能。然后我逐漸愛上了姜汁紅糖、蒜香等烤餅各式美味的東西。再后來，不用說我逐漸進化成了一個傳說中的吃貨！美味可以影響整整一天心情的那種！而且竟然還學(xué)了些許植物學(xué)，并在自己小屋、學(xué)校、單位的陽臺上都種上了各式各樣的香草香料。這時候，渴了泡杯自制檸檬薄荷茶，餓了吃塊自制香草餅干就自制迷迭香牛肉干，并自言自語道“這就是生活”。

話說回來，其實“這就是生活”應(yīng)該作為詮釋為“哦！原來這些都是生活！”才對！這個話題可以先從一碗紅燒肉聊起。美味的紅燒肉可謂是國民級別的美食，走遍中國東西南北無人不知、無人不曉！饑餓難耐時，最在乎苗條身材的女孩也難抵御它的誘惑！傳說領(lǐng)袖毛主席對紅燒肉的喜愛，還能深深影響中國革命的發(fā)展進程?？梢娂t燒肉與俺們的生活存在莫大的關(guān)系。而根據(jù)南北地域習(xí)慣的不同，紅燒肉又在各地衍生出各種符合當(dāng)?shù)乜谖兜淖龇?。江南一帶喜甜，紅燒肉的紅色多由糖色炒制出來，紅燒肉香甜可口；到了北方，喜咸好醬的口味又使老抽成為了給紅燒肉染色的主角，紅燒肉咸香馥郁；到了西南，好辣的人是不會忘記給紅燒肉加上些許辣椒來彰顯當(dāng)?shù)乜谖短厣?，紅燒肉香中帶辣，讓人欲罷不能。

話說到這里，其實想說的不是紅燒肉這道菜本身，而是聊一下紅燒肉最關(guān)鍵的配料八角Illicium verum，老外稱它“八角茴香”“大茴香”-“star anise”，而北方人喜歡叫它“大料”，南方人則準(zhǔn)確地按它的外形特征描述叫它“八角”。無論在哪里做這道菜，無論你的做法怎么改變，但不變的總是紅燒肉香味的點睛之料-八角，這個神奇香料的參與。正是它賦予了紅燒肉獨特而又無法替代的奇妙美味滋味。因此，這個邏輯是因為有了八角Illicium verum，這個八角科Illiciaceae的植物的“星狀八角形茴香味”果實，它使得我們能夠烹制出了美味的紅燒肉，而美味的紅燒肉又使我們倍感生活的快樂和愉悅，因此，這香料確確實實地讓我們的生活平添了一縷漂亮的色彩。

都說生活需要多姿多彩，一味香料當(dāng)然不足以繪成五顏六色的美食生活畫卷。就八角來說，除了制作紅燒肉之外，從新疆大盤雞、夫妻肺片到阿Q的茴香豆都離不開有它的身影。八角在這里只是一個引子，說到我們周圍常用的這些香料，多到你一層層去數(shù)彩虹的顏色也不夠形容其豐富。而且似乎我們賴以享受的各種美味生活還非它不可。四川的火鍋和麻婆豆腐離不開辣椒和花椒、新疆的烤羊肉離不開孜然、傳統(tǒng)的小吃“貓耳朵”離不開小茴香、貴州的酸湯魚離不開木姜子、傳統(tǒng)魯菜名菜“九轉(zhuǎn)大腸”離不開肉桂，尤其是中國傳統(tǒng)特色的各色鹵味，其配方中還有香葉、肉豆蔻、草豆蔻、小豆蔻、山柰、高良姜、丁香、陳皮、白芷、草果、砂仁等數(shù)十種以上香料，它們經(jīng)過不同組合搭配調(diào)制出了紛繁各異的鹵牛肉、鹵豬耳、鹵豆干、鹵海帶，甚至是鹵肉味道的薯片和方便面。

如果你對這些傳統(tǒng)中國美食感興趣，又想親自烹飪，那么你需要對這些傳統(tǒng)香料有一定了解！但如果你還只是僅僅停留在那些老舊的美食指南上那你就OUT了。因為，這是二十一世紀(jì)——一個能夠跨越時空界限的時代！打開網(wǎng)絡(luò)你就能聽到幾千公里外辣妹組合（Spice girls）火辣的音樂，雖然她們不會親自給你做道辣味漢堡，不過那些伴隨著各國文明進程的傳奇香料植物卻能夠鮮活且容易地走進今天的生活。一千年前，將幾粒胡椒從印度經(jīng)波斯帶到長安所付出的代價興許遠(yuǎn)大于同等重量的黃金，而將中國人人能喝的茶葉帶到歐洲卻只有最上層的貴族才有權(quán)享用。迪亞士、達伽馬以及哥倫布等人冒死出海尋找新大陸的冒險旅程當(dāng)真是為了尋找新大陸嗎？其實他們只是為了突破中東國家對香料貿(mào)易的壟斷，開辟海上絲綢之路以便到東方大陸（印尼群島、印度、中國等地）尋找神奇的東方香料而已。話說回來，對于今天的我們來說，稍不留意走進某個城市公園就有可能發(fā)現(xiàn)某個地中海式的主題香草園，一些詭秘的植物藏在園中某處散發(fā)的是咖喱的芬芳，但是你找到的植物卻讓你聞到老家鹵肉的味道，你正吃著香草味冰激凌（香莢蘭），眼前看到的又都是來自美洲的辣椒。

英文有句名言說”Variety is the spice of life”——大意是變化是生活的調(diào)味料。我會去這樣翻譯：“香料造就了變幻多姿的生活”。前陣子一部紀(jì)錄片“舌尖上的中國”鉤動了無數(shù)人的饞蟲，從滇西北到蒙古大草原，從東北到閩粵，影片利用華夏各地特色美食的方式描述了當(dāng)?shù)厝藗兌嘧硕嗖实纳钆c民俗習(xí)慣，美食美景就猶如夢幻一般?？苫氐秸鎸嵉氖澜?，事實是活在經(jīng)濟高速發(fā)展追求大一體化的今天，走進中國任何一個城市，除了風(fēng)格極度和諧類似而統(tǒng)一的高樓大廈外，我們幾乎沒法感受一個地區(qū)一座城市的文化特征，除了美食！因而只有在廣州吃到了正宗五香粉、陳皮等香料調(diào)制的燒鵝而感受到了閩粵文化的細(xì)膩敏感；只有在山東吃到了大蔥蘸醬配煎餅了解了山東大漢性格的干脆痛快；只有在重慶吃到了滿是辣椒花椒的麻辣火鍋而了解兩江匯聚之地憑生這樣的風(fēng)土人情和地理氣候；只有在西雙版納吃到了大芫荽、來檬等多樣神秘植物香料調(diào)制的撒撇而疑惑是些啥東西時，進而感嘆熱帶雨林地區(qū)的植物是多么的神秘豐饒。

一句話說來，吃貨的世界會更豐富多彩！特別如果你還是一個懂植物又懂香料的吃貨，心中自然常會譜出五彩斑斕的世界，愉悅的心情隨時由此而生。當(dāng)你欣賞完姜黃和郁金花的美麗，還能取其根莖配置能夠讓你滿腹口欲的咖喱；當(dāng)你欣賞完香莢蘭的美麗花色，還有其豆莢調(diào)制的各色香草甜品；當(dāng)你用迷迭香給你花園驅(qū)蟲曾香的時候，還能摘個嫩枝來烹飪一塊西班牙式烤牛肉，百年以前傳入中國的香料不過幾十種，而今天至少上千種香料能夠走進我們的生活。紅色的藏紅花、橙色的陳皮，黃色的姜黃、綠色的山蒼子、青色的香葉、藍(lán)色的越橘、紫色的紫蘇。其味道也是五味俱全，酸酸的木瓜和來檬、甜甜的甘草、苦澀的桂皮、辛辣的辣椒和胡椒，以及氣味撩人的百里香和牛至。豐富多彩的香草香料如同大自然賜予我們在舌尖上繪畫的原料，那么為什么不讓這些具有豐饒香味的色彩給我們DIY涂鴉一盤精彩的香草pie （派）？