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　　又到了一年一度的端午佳節(jié)，掛艾蒿、菖蒲成為了必不可少的習俗，粽子、毛豆也成為了節(jié)日里必不可少的美食。中國的傳統(tǒng)節(jié)日都成了吃貨的天下，端午佳節(jié)也不例外。 

　　在這個具有意義的節(jié)日當中，我們的節(jié)日主角幾乎全是植物家族的成員。下面小編就給大家一一介紹一下： 

　　粽葉的種類各有不同，植物君現(xiàn)在先和大家介紹一下，比如箬竹葉 Indocalamus spp.、蘆葦葉 Phragmites australis、柊葉 Phrynium rheede、粽葉蘆Thysanolaena latifolia等等，甚至還有荷葉Nelumbo nucifera、芭蕉葉Musa basjoo。 

箬竹

蘆葦

柊葉

粽葉蘆

荷葉

芭蕉葉

　　今天，我們另辟蹊徑，談談掛在門口的兩位植物配角和粽子里面最重要的主角：糯米。 

　　端午節(jié)，為什么要掛艾蒿和菖蒲？有的說，是因為艾蒿的葉子像老虎的臉，而菖蒲葉子就像寶劍一樣，辟邪。更多的說法是，他們是植物家族里具有藥用價值的植物材料，能伴健康，那讓我們用科學的眼光看看兩位端午節(jié)的植物朋友。 

　　艾蒿學名：Artemisia argyi ，是一種多年存活的大蒿枝。它具有很濃烈的氣味，據(jù)《本草綱目》記載，此植物可以入藥，性溫，具有平喘止咳的功效，防止支氣管炎和虛寒胃痛等作用。炎熱的季節(jié)還可以用于泡澡和洗臉來解暑降燥，甚至還具有殺蟲的作用。它有個表兄弟叫黃花蒿Artemisia annua，就是大名鼎鼎的青蒿素的承載植株，可見這個家族的“茅草”們都是不可小覷的藥材哦。

艾蒿

　　菖蒲Acorus calamus也是一種多年生的草本，它的根莖可以在地下亂串，葉子有淡淡的芳香。同時也是很好的中藥材，可以治療腸炎、腹痛等疾病，也可以驅蟲。 

菖蒲

　　由此看來，兩位植物朋友除了在端午節(jié)大顯神通外，也可以成為我們平時生活中可能食用的中藥材。也許古人看到的是它驅蟲的功效，才于酷暑的季節(jié)，在自家門口掛上兩位植物“大神”，防止蚊蟲入家，因此才有了端午掛“艾菖”的習俗。 

　　作為吃貨的我們，端午節(jié)不得不了解一下我們的主角：粽子。粽子，作為端午節(jié)的主角，幾乎成為了每家每戶餐桌上不可缺少的食物。然后糯米則是這部戲劇中的領銜主演。咱們的這位領銜主演也叫糯稻，是禾本科的一種一年生草本植物，是稻的黏性變種。因為其具有粘性，于是成為了制作各種甜品的好材料。糯米含有豐富的蛋白質和脂肪，營養(yǎng)價值較高。由于糯米黏糊糊的，大家都覺得這個東西很難消化？應該會黏在牙齒或者胃壁上？具有很強的飽足感？其實，這是一個誤會。下面讓小編給大家科普一下： 

　　大家都知道大米的主要成分為淀粉，其實糯米也是。淀粉是一個龐大的家族體系，在這個家族中有“一根筋”的直連淀粉，也有像八爪魚一樣，有很多“末梢”的支鏈淀粉。一字之差，卻截然不同。 

　　淀粉在淀粉酶的作用下消化，對于“一根筋”直鏈淀粉來說，它的作用點單一，因此被酶解得就慢，而支鏈淀粉有很多的“頭”，這些“頭”都是酶的作用點，由于作用點多，就更容易被酶作用，從而分解消化。 

　　大米中的淀粉主要含有得就是“一根筋”的直鏈淀粉，而糯米中的淀粉90%以上都是“八爪魚”支鏈淀粉，因此，糯米其實更容易消化，并且吃糯米更容易餓。（圖12）其實呀，也正是因為有這個支鏈淀粉的含量很高，他們?nèi)澜诲e，像網(wǎng)狀一樣排列，于是，讓糯米給人一種黏糊糊的親昵感，也讓大多數(shù)人覺得糯米做成的食物更加容易產(chǎn)生飽和感。 

直鏈淀粉

支鏈淀粉

　　大家在了解了我們端午節(jié)的領銜主角糯米的小秘密后，再也不用擔心吃多了粽子不消化了。然而消化的快，可能吸收也很好，這回要擔心的是吃多了會不會變胖呢？端午過后是不是要減肥了呢？