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　　編者按：隨著雨季的到來，野生菌也已經(jīng)大量上市，又到一年食菌季，本端邀請中國科學(xué)院昆明植物研究所專家進行野生菌食用知識科普，講講野生菌相關(guān)知識的那些事兒。

　　第一期： 云南——野生菌王國 

　　云南地形地貌復(fù)雜，熱帶、亞熱帶及山地溫帶植被類型兼有，而且雨熱同季，因此孕育了豐富的野生菌資源，有“野生菌王國”的美譽。目前全球食用菌有2500余種，我國約1000種，云南近900種，約占世界食用菌物種的36%，占全國的90%。云南野生食用菌物種及產(chǎn)量獨占鰲頭，風(fēng)味品質(zhì)首屈一指，名聲享譽海內(nèi)外。松口蘑、塊菌、牛肝菌等出口歐美、東亞及東南亞，對鄉(xiāng)村振興、山區(qū)經(jīng)濟和旅游發(fā)展具有重要作用。

　　隨著雨季到來，云南人開啟了“食菌模式”，吃菌中毒的新聞也屢見不鮮，有人吃完菌后被人追著滿山跑，有的在病床上抓老鼠，就連狗吃了菌也滿屋子抓小人。這些看似迷幻神奇事件的背后卻是毒蘑菇在“作祟”。它們體內(nèi)藏毒，卻又與無毒蘑菇相差無幾，導(dǎo)致誤食或者中毒。

　　在誤食毒蘑菇中毒的案例中，最典型的殺手為鵝膏屬物種，它既包括“天使”般的著名食用菌，也包括“惡魔”式的有名劇毒菌。在國外90%誤食毒蘑菇中毒死亡是由劇毒鵝膏所致，在國內(nèi)的比例為70.5%。據(jù)統(tǒng)計，我國有12種劇毒鵝膏物種，分布大江南北，從溫帶至熱帶都有；云南有6種，各地都有分布，生于松樹林、櫟樹林中。

　　a. 致命鵝膏; b. 灰花紋鵝膏; c. 擬灰花紋鵝膏; d. 灰蓋粉褶鵝膏; e. 軟托鵝膏; f. 淡紅鵝膏; g. 小致命鵝膏; h. 裂皮鵝膏; i. 近灰花紋鵝膏; j. 黃蓋鵝膏; k. 假淡紅鵝膏; l. 鱗柄白鵝膏

　　劇毒蘑菇黃蓋鵝膏，俗名黃蘑菇，它與可食用的紅黃鵝膏 （俗名黃羅傘、黃蠟傘、黃把傘、雞蛋菌）十分相像，2002-2013年共有16人因誤食而中毒死亡。與我們食用的草雞樅相似的灰花紋鵝膏，在1994-2012年期間，引起了350余人中毒，79人死亡。2000-2014年，有89人因誤食致命鵝膏中毒，45人死亡。

無毒鵝膏與劇毒鵝膏的形態(tài)特點 

　　有毒鵝膏和無毒鵝膏在形態(tài)上有細微差別，無毒鵝膏小菌褶平截、菌柄中空、菌柄基部無球狀體；而有毒鵝膏小菌褶漸細、菌柄實心、菌柄基部有球狀體。

　?。ㄈ嗣袢請罂蛻舳?2022年6月17日）

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